Notre domaine porte le nom du lieu où se situe notre chai, à Chouzé-sur-Loire, en contre bas de la Vallée, profitant ainsi naturellement de la fraîcheur de la Loire et du Bois Mayaud.

Et c'est au cœur de Saint Nicolas de Bourgueil, à l'orée de la forêt que se trouve notre propriété familiale où tout à commencer il y a trois générations.

Notre vignoble est en conversion biologique depuis 2019 et s'etend sur 15 Ha. Exposé pour sa majorité plein sud, et protégé des vents du nord par la forêt, il profite d'un micro-climat exceptionnel. Nos vignes de cépage cabernet franc, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires et tuffeau, qui sont travaillés dans le plus grand respect de la nature (enherbement, apport d'engrais naturel…)

Et la Vigne nous le rend bien et nous offre des raisins de grande qualité, notre Matière Première. Ensuite dans le chai : la fermentation est réalisée dans nos cuves thermorégulées (contrôle des températures), et selon les cuvées, la macération (la cuvaison) peut durer 10 à 30 jours. « Et enfin vient le moment de la patience » l'élevage qui se fait en cuves et en barriques de chênes français, dans nos caves troglodytiques.

Soucieux de la protection de notre planète et du règne animal nous avons fait le choix de ne plus utiliser de produits d'origine animale dans notre vinification et nos bouchons.

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